Franken auf dem Teller: Bier, Karpfen, Bratwurst und Silvaner
Hotel Knorz liegt in Zirndorf – ziemlich praktisch, wenn ihr Franken nicht nur anschauen, sondern auch probieren wollt. Nürnberg steht für Rostbratwurst und Lebkuchen, der Aischgrund für Karpfen, und beim fränkischen Bier wird aus einem „Seidla“ schnell eine Grundsatzdiskussion. Dazu kommt der Silvaner, der die fränkische Weinkultur seit Jahrhunderten prägt. Kurz gesagt: Rund um Zirndorf liegen erstaunlich viele gute Gründe, den Abend nicht mit irgendeinem Getränk an irgendeiner Hotelbar zu beenden.
Franken ist auch die Heimat des Silvaners – mit einer ganz eigenen Küchentradition, die weit über das hinausgeht, was man landläufig als „bayerisch“ bezeichnet. Mach dich von Zirndorf aus auf den Weg und entdecke eine Landschaft, die nicht nur Erholung bietet, sondern vor allem durch ihre ehrliche, unverfälschte Kulinarik besticht.
Franken ist Bayern –
und dann irgendwie doch nicht.
Politisch gehört Franken zu Bayern. Kulturell ist die Sache komplizierter – und genau deshalb interessanter. Franken hat eigene Dialekte, Traditionen und eine ziemlich selbstbewusste Esskultur. Das merkt ihr spätestens beim Bestellen: Rostbratwurst statt Weißwurst, Schäufele statt Schweinebraten, gebackener Karpfen statt Forelle. Wer „bayerisch“ sagt, meint also noch lange nicht automatisch „fränkisch“.
Historisch betrachtet ergibt das auch völlig Sinn: Erst die Rheinbundakte von 1806 machte Franken zu einem Teil des modernen Bayerns. Diese wunderschöne Eigenständigkeit in Kultur und vor allem in der Küche feiern wir jeden Tag aufs Neue.
| Bayern (der bekannte Klassiker) |
Franken (was hier auf den Teller kommt) |
|---|---|
Weißwurst
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Rostbratwurst
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Schweinebraten
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Schäufele
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Brezen
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Bamberger Hörnchen
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Forelle
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Gebackener Karpfen
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Fränkisches Bier: Hier wird darüber diskutiert, was ins Seidla kommt
Fränkisches Bier ist kein einzelner Geschmack und erst recht kein Dekorationsstück für Touristen. Lokale Brauereien, unterschiedliche Bierstile und ziemlich feste Meinungen darüber gehören hier zusammen. Hotel Knorz nimmt das Thema entsprechend ernst: Wir trinken uns nicht zum Expertenetikett, sondern probieren, vergleichen und diskutieren. Irgendwann wurde daraus sogar unsere eigene Biermeisterschaft.
Ob ein ungespundetes Kellerbier, ein malzig-würziges Dunkles oder ein erfrischendes Helles: In Franken findet jeder Bierliebhaber seinen absoluten Favoriten. Wir laden dich ein, diese Vielfalt zu schmecken und die einzigartige, ehrliche Wirtshauskultur kennenzulernen, die unsere Region so unverwechselbar macht.
Zur Hotel Knorz Biermeisterschaft
Franken und Silvaner: Seit 1659 ein ziemlich gutes Team
Seit 1659 wächst Silvaner in Franken. Seitdem hat die Rebsorte ziemlich tiefe Wurzeln geschlagen – kulturell genauso wie im Weinberg. Wer von Zirndorf aus in Richtung fränkische Weinorte fährt, begegnet deshalb nicht nur dem bekannten Bocksbeutel, sondern einer ganzen Weinkultur. Wir ersparen euch an dieser Stelle die Sommelier-Lyrik. Lieber drei konkrete Flaschen, die wir empfehlen.
Unsere persönlichen Weinempfehlungen:
- Silvaner Weingut am Stein
- Silvaner Hucklkätz
- Knorz Weißer Burgunder
Die Hotel Knorz Biermeisterschaft
Bei Hotel Knorz werden fränkische Biere nicht einfach nur ausgeschenkt. Wir probieren, diskutieren und küren bei unserer hauseigenen Biermeisterschaft das „Seidla des Jahres“ – unseren persönlichen Favoriten. Das Ganze ist weniger Preisgericht als genussvolles Forschungsprojekt. Mit Hopfen.
Noch nicht satt? Der Knorcierge hat mehr Franken.
Im Knorcierge-Blog von Hotel Knorz sammeln wir Ausflüge, Abkürzungen, Essensideen und lokale Eigenheiten rund um Zirndorf, Nürnberg und Fürth. Nicht „zehn Dinge, die du unbedingt gesehen haben musst“, sondern Hinweise, mit denen ihr vor Ort tatsächlich etwas anfangen könnt.
Zu den Knorcierge-Tipps